ABBOTTS&DELAUNAY

"A l'origine, il y a cette nature brute et excessive faite d'un terroir tourmenté écrasé par un soleil brûlant qui laisse parfois la place à un déchaînement des éléments aussi brutal que soudain.

Derrière cette carapace se découvre, pour qui en a la passion, une personnalité complexe agrémentée de finesse et d'élégance.

C'est ce qui m'a séduit en Languedoc-Roussillon.

Toute ma reconnaissance va à ces viticulteurs passionnés, viscéralement attachés à leur terre, qui m'ont fait découvrir ces rares terroirs d'exception plantés de vieilles vignes parfois centenaires.

Dès lors, un travail précis dans les vignes réalisé très en amont, des raisins naturellement sains, des vendanges faites avec beaucoup de soin, une vinification respectueuse des raisins et un élevage patient permettent de domestiquer la puissance contenue dans ces vins et, ainsi, les amènent à révéler leur délicatesse et leur profondeur.

L'approche d'Abbotts & Delaunay a quelque chose d'unique dans la région car rares sont ceux qui ont eu cette démarche de sélection drastique des parcelles les plus prometteuses à l'échelle de toute une appellation... et ça, c'est à la culture bourguignonne, très tôt éveillée à la diversité des vins et des terroirs, que je le dois."

Laurent Delaunay