Cépages

Roussanne - Picpoul

Origine

Raisins issus de vignobles surplombant la Méditerrannée. Sols composés de sables, de graviers, de mollasses à esquilles calcaires, et de marnes blanches, à faible productivité, limitant la vigueur des ceps et favorisant la maturité des raisins. Les sols de sables et molasses donnent des blancs très vifs, mordants.

Vinification

Les deux cépages sont vinifiés séparément en cuve inox. Après égrappage et pressurage doux, les moûts sont fermentés à température contrôlée de 18°C. 40% en fûts de chêne (20 % fûts neufs) et 60% en cuve inox.

Elevage

Après assemblage, élevage pendant 3 mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Dégustation

Vin frais et minéral avec une belle robe jaune pâle. Nez expressif de fleurs blanches, de poire et de kiwi. Finale d'orange amère soulignée par de délicates notes de poivre blanc.

Accompagnement

A déguster à l'apéritif, avec un tartare de poissons frais ou avec du poisson grillé. Délicieux avec un tatin-d'aubergines, un dahl de lentilles corail ou une salade thai.

Conseils de service

Servir à 12°C

Recompenses

Decanter WWA 2018 : 95/100 - Médaille d'Or Guide Hachette des Vins 2019 : 1 étoile Mundus Vini 2018 : Médaille d'argent IWSC 2018 : Médaille de bronze