Cépages

Syrah

Origine

Raisins issus de trois terroirs : très vieilles vignes de la région de Nîmes apportant richesse et rondeur au vin, sols pauvres de la vallée de l'Aude donnant du fruit et plaine de Béziers.

Vinification

Longue macération de 3 semaines pour 70% de la cuvée apportant gras et tanins, 30% en macération carbonique pour extraire le fruit. Elevage en fûts de chêne pour 10% de la cuvée.

Dégustation

Robe très foncée. Arômes de framboise, groseille, cassis, épices et menthe. Bouche d'une rare complexité, ronde, finale longue et soyeuse.

Accompagnement

Déguster avec les plats méditerranéens ou épicés, le gibier et viandes en sauce.

Conseils de service

Servir à 17°C.

Recompenses

Gilbert & Gaillard 2019 : Or