Cépages

Sauvignon Blanc

Origine

Raisins issus de quatre terroirs : vignobles de la plaine de l'Hérault apportant fruit et rondeur, du Gard, de la vallée de l'Aude, donnant de la complexité, et de l'Est-Audois, une région plus froide dont les raisins apporteront de la fraîcheur au vin.

Vinification

Raisins vendangés tôt le matin. Macération pelliculaire de quelques heures avant pressurage. Fermentation alcoolique en cuve inox à 15°- 18°C. Elevage quelques mois sur lies sous atmosphère carbonique. Embouteillage précoce. Pas de fermentation malolactique pour garder la fraîcheur.

Dégustation

Robe jaune pâle. Arômes de groseille, fruits de la passion, fraise des bois, citron, chèvrefeuille, silex. Bouche très aromatique, fraîche, finale riche et ronde.

Accompagnement

Déguster en apéritif, avec les fruits de mer, les poissons et la cuisine estivale.

Conseils de service

Servir à 8°C.

Recompenses

IWSC 2019 : Bronze Decanter WWA 2019 : Bronze Gilbert & Gaillard 2019 : Or