Origine

Raisins issus de quatre terroirs : vignobles des contreforts des Cévennes apportant leur fraîcheur au vin, de la vallée de l'Aude, de la région de Limoux, donnant du fruit et de la plaine de l'Hérault apportant richesse et rondeur.

Vinification

Fermentation de 3 semaines en fûts de chêne (neufs et d'un vin) pour un tiers de la cuvée. Elevage en fûts, sur lies, pendant 9 mois avec «bâtonnage» régulier. Fermentation malolactique. Fermentation en cuves inox à 18°- 20°C pour les deux tiers restants. Pas de fermentation malolactique.

Dégustation

Robe dorée limpide. Arômes de poire, pomme verte, noisette, fleurs blanches. Bouche fraîche, complexe, équilibrée avec une longue finale légèrement beurrée.

Accompagnement

Déguster en apéritif, avec les fruits de mer, poissons et charcuterie.

Conseils de service

Servir à 12°C.

Recompenses

SMV Canada 2019 : 1 étoile Gilbert & Gaillard 2019 : Médaille d'or Decanter 2019 : Médaille de Bronze